爱粮节粮生活小窍门
 

一、挑选粮油产品小窍门

  ※ 如何挑选大米

  看:正常大米大小均匀,丰满光滑,有光泽。一般来说,含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。

  抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有米糠粉的情况,新大米米糠粉很少。

  闻:手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即闻其气味。正常大米具有清香味,无异味。

  消费者在购买小包装大米时,首先应该看包装上标注的内容。标签标示应该包括食品名称、配料表、净含量和规格,生产者、(或)经销者的名称、地址和联系方式,生产日期、保质期、贮存条件、QS食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标识的内容。

  ※ 如何挑选小麦粉

  看:看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、QS食品生产许可标识等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。

  闻:从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或霉味,则可能是储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质的小麦粉。

  选:根据不同的用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的小麦粉。

  ※ 如何挑选食用油

  看标签。标签上通常能看到食用油的品种、加工工艺、等级和QS食品生产许可标识等内容。

  看生产日期。选购在保质日期内的产品。

  看品牌。挑选时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。

  看外观。环境温度20℃以上时,食用油的外观应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

  ※ 如何鉴别食用油优劣  

  一看:首先看透明度,好的食用油澄清透明,一般油品多呈浅黄色(芝麻小磨香油的油色略深,橄榄油带有浅绿色)。

  二闻:每种油都有各自独特固有的气味,打开油桶盖时就可闻到,也可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时闻其气味。有异味的油,说明质量有问题。

  三尝:用干净的筷子蘸取一点油滴在舌间品尝,口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。

  ※ 按需采购减少浪费

  在采购食品前,将冰箱内所有存货列成清单,做一份每周菜单。避免采购同样的食材,吃不完造成浪费。尽量选购小包装粮油产品。

  二、保管粮油产品小窍门

  ※ 优先食用临近保质期的食品

  家中存有较多食品时,要随时注意其保质期限,优先食用临期食品。

  ※ 密闭容器巧存粮

  家庭购买的大米以及黄豆、绿豆等豆类粮食,久存易劣变、生虫。家庭一次性购买不要过多,特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装产品,开袋后要尽快食用,一时吃不完的可装入干净的可乐瓶、玻璃瓶等有一定密闭性的容器,拧紧瓶盖后放在干燥阴凉处,避免高温和光照,可以有效避免劣变生虫。特别需要提醒大家的是,在储存期间,要经常检查瓶口的密闭情况。如果发现密闭不严,就赶快拧紧或者更换一个瓶子。

  ※ 家庭存米驱虫法

  花椒驱虫法:用小布袋装适量花椒,放入装有大米的容器中,密闭容器口,利用花椒释放出的挥发性物质驱虫。

  大蒜驱虫法:大蒜中含有大蒜素,在大米中埋入大蒜可以驱虫。

  橘皮驱虫法:橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫。

  一旦发现大米生虫,可将大米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。

  此外,八角、胡椒、生干姜等具有辛辣等刺激气味的调味品,椿树叶、花椒叶、柚叶等含有挥发油和浓烈香味的树叶,都有麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能,散放在大米、面粉上,都有一定的驱虫效果。需要提醒大家的是,存放粮食前,要先把存粮的缸或桶清扫干净,防止过冬的虫蛹隐藏在里面。如果粮食已生虫,一定要先将虫子和虫卵去除干净,然后再使用上述方法驱虫,才能有效。

  ※ 存放食用油的方法

  食用植物油有“四怕”:一怕直射光;二怕空气;三怕高温;四怕进水。因此,食用油最好储存在避光、密封、低温、防水之处。要尽可能远离火炉、暖气等高温热源,每次用完油后要及时把瓶盖拧紧。下面教您几招储存食用油的小窍门:

  (1)光照会加速食用油的氧化酸败,为防止直射光,应将食用油存放在阴凉处,避免光线直接照射,简单的办法是用不透光的厚纸板做一个油瓶罩,扣在油瓶上。

  (2)储存花生油时,可将花生油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷却后,倒进搪瓷或瓷器中存放,这样油可较久存放而不变质,做菜时味道也特别香。

  (3)储存猪油时,猪油熬好后,要趁其未凝结时加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。

  (4)亚麻籽油、红花籽油、核桃油等不饱和脂肪酸含量高的食用油,最好应存放在阴凉处或冰箱中。

  ※ 自制粮食储存保鲜袋

  做法:先找一个空饮料瓶,把上半部剪下来,用透明胶把切口包上,把保鲜袋穿过饮料瓶口,最后把袋口用饮料瓶盖拧紧即可。制作方法如图1所示。

 

  ※ 巧存土豆防发芽

  为防止土豆发芽,可以在土豆当中放几个苹果。苹果产生的乙烯气体有妨碍土豆发芽的功效,能够延迟土豆的发芽时间。

  三、巧做主食不浪费

  ※ 巧用香油做米饭

  大米放久了会影响口感。煮饭时滴几滴芝麻油在里面,可以增加米饭香味,改善米饭口感。

  ※ 巧用老叶菜做米饭

  将老叶菜洗净剁成末,将米淘好后,把菜末连同米一起放进电饭锅煮,这样,做出来的米饭,香脆可口,不仅节约粮食,而且营养丰富。

  ※ 高压锅熬粥避免浪费小窍门

  用高压锅熬粥,需要几碗粥,就量几碗水,这样熬出的粥正好喝完。如果是用普通锅慢火熬,那就比所需粥的碗数多出1~2碗水,这样熬出的粥也能做到适量不浪费。

  ※ 煮粥省火又粘稠的小妙招

  头天晚上先把米洗好放上水,做开锅关火,盖好盖子。第二天早晨开火,煮开锅5分钟就可以关火了。这样煮出来的粥即黏糊又省火。当然您也可以早晨先煮开锅关火,放一天,晚上再接着煮。

  ※ 巧做米饭不浪费

  蒸煮时先将大米淘洗,浸泡约30分钟(大米浸泡后蒸煮效果更佳),米和水的比例约为1:1(米和水的高度比),放入高压锅蒸煮10分钟,这样做出的米饭既香又软。如用电饭锅煮饭,保温灯亮后10分钟左右要关掉电源,用勺子将米饭搅松,这样可以防止锅底的饭太硬不能吃而造成浪费,同时做出的米饭效果更佳,口感更好。

  

日期:2015-5-26 阅读:2735次
 
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